肉先煮後炸和直接炸區別

1，肉先煮後炸直接炸有很大區別，首先口感不一樣，營養的保留也不一樣！

2，肉先煮會把肉裏的一些血水和髒東西煮出來，再炸肉會鮮嫩鬆軟！直接炸的肉會把髒和血水直接凝固在肉裏，不僅營養釋放不出來，而且口感會發硬！

肉先煮後炸和直接炸最大的區別在於水分的含量，先煮完的肉會去除裏邊一部分水分，然後再用麪粉雞蛋清包裹以後，油炸口感會更酥脆，直接炸水分含量較多，要炸較久的時間