浙江練市紅燒羊肉的正宗做法
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原 料
湖羊肉
配 料
鹽、味精、黃酒、醬油、小茴香、生薑、幹辣椒、麥芽糖、白糖等
製作方法
1、烹飪方法:燜燒
2、初步加工:將羊肉改刀,切成6釐米見方的塊,備用
3、烹調加工:將切好的羊肉塊放入水中煮,撇去浮沫,把調料包(小茴香、幹辣椒)放入鍋中,加姜塊、黃酒、麥芽糖、鹽、白糖,大火燒開改中火燜制2小時2小時後,待湯汁略濃,加入味精,出鍋裝盤,原湯收汁後,澆在羊肉上即可
食材準備主料:羊肉500克,白蘿蔔50克,大葱1根,生薑1小塊,花椒2小匙,大料適量,桂皮適量,調料:醬油1大匙,羊肉湯2500克,料酒4小匙,精鹽
1小匙,製作步驟1.將羊肉洗淨,漂淨血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗淨
2、蘿蔔洗淨,切大塊
3、葱、姜洗淨分別切段、拍鬆
4、在鍋里加入羊肉湯燒沸,然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,燒至肉爛後盛出即可。