紅燒羊肚的正宗做法

1、羊肚放在鍋裏，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒

2、鍋裏淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗乾淨表面的浮沫

3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生薑和花椒粒

4、淋入1湯勺白酒蓋好鍋蓋，通電，按"肉類鍵ൔ分鐘，保壓20分鐘，開始煮制

5、煮到電壓力鍋停止工作，裏面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻

6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲準備好調味料大蒜去皮，放在碗中用擀麪杖搗壓成蒜泥

7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調成味汁

8、炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味炒好的花生米放在案板上，用擀麪杖壓碎

9、香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上淋入調好的味汁，吃的時候進拌均勻即可。

紅燒羊肚的做法

材料

熟羊肚500克，蘭片40克，水髮香菇30克，香葱15克，紅椒、薑片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，湯300克，豬油70克。

做法

1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香葱切成段。

2、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。鍋內放豬油燒熱，下入姜。蒜片、紅幹椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開。

3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香葱，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。特點：

柔韌鮮嫩，香辣爽口。

燒製時要用小火。芡汁不能太濃。

一、材料：

1、羊肚3個

2、八角2個

3、花椒2片

4、葱2棵

5、姜2片

6、料酒2大匙

7、雞精1小匙

8、白糖1小匙

9、蠔油1大匙

10、生抽1大匙

11、老抽1大匙

12、水適量。

二、做法：

1、將羊肚洗淨，切成大塊

2、將八角、花椒放入沸水中焯熟

3、將八角、花椒和薑片放入沸水中焯熟

4、將羊肚塊放入沸水中焯熟

5、將羊肚塊撈出，放入清水中浸泡

6、將炒鍋燒熱，放入料酒、雞精、白糖、蠔油、生抽、老抽，翻炒均勻

7、將羊肚塊放入炒鍋中炒勻

8、將葱放入炒