紅黃尾魚的正宗做法

食材：黃尾魚多條，生薑適量，大蒜適量，辣椒兩個，生抽一勺半，老抽一勺半，鹽兩小勺，糖兩小勺，食用油適量，料酒適量。

做法步驟：

1，熱鍋後倒入油，量稍多，撒少許鹽，然後放生薑大蒜。後調到中火，放入魚，等一面煎黃後翻面。

2，倒掉多餘油，開大火，澆入黃酒，生抽老抽，稍加煮後，注入水，滿過魚身。

3，煮開後放入紅辣椒，繼續煮，加糖調味，等大火收汁後加青辣椒，其間，不時用湯汁澆魚身。

4，等水不多時撒少許椒鹽和葱花，出鍋就好。

紅黃尾魚的正宗做法

用料:

開水 半鍋，料酒 3勺，油 5克，鹽 半調料勺，葱姜 各1塊，香菜 2根，紅尾魚 2條

做法步驟:

步驟 1  

紅尾魚買的時候讓賣魚的老闆收拾乾淨，回家後再清洗乾淨，不要有黑線等東西，洗好後放在廚房用紙上吸乾水分，葱姜切塊，用姜在鍋底擦一擦，用水壺做半鍋開水，香菜切末

步驟 2 

熱鍋冷油，將魚放入鍋中，放入魚煎制可以移動，放葱姜料酒小火煎制約10秒，翻面再煎制10秒至淡淡的金黃色，如果沒變色，可以翻過來繼續煎制，可以多翻面，別糊了

步驟 3  

煎好後加開水大火燉8分鐘，最好蓋上蓋子

步驟 4 

8分鐘後湯已經沒有那麼多了，加鹽，必須蓋上蓋子，這樣的小火燉20分鐘

步驟 5 

20分鐘後，撒上香菜，奶白鮮美的魚湯就可以出鍋了！