冬瓜絲丸子的做法

主料：

魚肉餡適量

冬瓜適量

豆腐適量

輔料：

葱適量

姜適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

雞精適量

十三香適量

花椒適量

八角適量

澱粉適量

1，魚肉餡中加入除花椒和八角以外的所有調料。

2，順一個方向攪拌均勻上勁。

3，冬瓜切片備用。

4，豆腐切小塊備用。

5，起鍋燒油下入八角，花椒炸香放葱花炒香，放冬瓜翻炒均勻。

6，加醋，加水。

7，放豆腐煮開。

8，下入魚肉餡做成的丸子，煮開後轉小火在煮十分鐘。

9，加鹽調味。

10，出鍋了。

做法：

1、 小葱洗淨切碎，姜切末，冬瓜洗淨去皮切片，香菜洗淨切碎

2、 將肉餡放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、葱花和薑末，用筷子攪拌均勻，分次加入水澱粉，順着一個方向攪打上勁，加入香油拌勻

3、 鍋中加入足量清水燒開，將肉餡用手製成丸子放入鍋中，煮開後轉小火煮5分鐘

4、 待肉丸浮起，放入冬瓜片，豆絲加蓋燜煮3分鐘，至冬瓜和丸子熟透，加鹽和白胡椒粉調味，最後撒上香菜即可。