空心菜的升糖指數

空心菜含糖量很低，升糖指數低於15。

空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C，及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。空心菜中含有很高的葉綠素。空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。