酸菜燉腔骨的做法

主料 :大骨頭 2000g ，酸菜 500g

輔料: 油 適量 ，鹽 適量 ，十三香 適量， 大料 適量， 桂皮 適量 ，葱姜 適量 ，味精 適量 

步驟

1、把鍋里加上涼水，把骨頭放裏焯一下，把血水逼出來。

2、切點葱姜，大料，桂皮備用。

3、大骨頭焯好了，拿出來用涼水洗乾淨備用。

4、酸菜洗乾淨放到盆子裏備用。

5、把鍋里加上水，把洗乾淨的大骨頭放到鍋裏，加入葱姜，十三香，大料，桂皮，大火燉至2小時左右。

6、2 小時以後大骨頭快燉好了以後加入酸菜在燉半個小時就行了。

7、酸菜燉好了加入鹽在燉十分鐘。

8、最後加入味精就可以出鍋了。

食材用料

酸菜500克，腔骨（或排骨）1000克，料酒適量，八角1個，姜3片，糖3克，白胡椒粉適量，香葉，桂皮，鹽適量

做法步驟：

步驟 1

腔骨排骨冷水下鍋，水量沒過腔骨排骨，水開去掉表面血沫，加薑片，料酒，八角，香葉，桂皮，再沸騰後關小火，加蓋煮半小時後加鹽，繼續小火煮。

步驟 2

酸菜絲清水過一下，超市買來成包的酸菜絲有時候會有沙子，撈出稍微攥一下備用。

步驟 3

排骨腔骨煮熟以後，開始炒酸菜，起油鍋，油比炒菜多點，煸炒到酸菜顏色變深有酸味飄出來，就可以把酸菜絲鋪在排骨上。

步驟 4

繼續燉10分鐘，撒白胡椒粉出鍋。

原料：

酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g。

做法：

1、豬脊骨剁塊，洗淨用涼水泡一個小時泡去血沫

2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加葱姜，少許鹽，八角和沒過骨頭的水，上氣後壓45分鐘

3、酸菜攥去水份，粉條不需要泡開，若是散裝的衝去表面浮塵即可

4、鍋內燒熱油炒香葱花下酸菜翻炒一分鐘，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開後下凍豆腐和粉條，轉中小火燉半小時左右，出鍋撒少許鹽即可！