大骨頭燉酸菜的做法

主料

棒骨2根 酸菜2袋 油50g 鹽2勺 醋1茶匙 葱1顆 八角4粒

做法步驟

1、 新鮮大棒骨冷水洗淨，可以多換幾次水

2、 冷水加入棒骨煮開焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨

3、 棒骨放入湯鍋，加入薑片，葱結大火煮開

4、 大火燒開滴入白醋和料酒轉小火燉煮兩個小時

5、 酸菜用冷水浸泡十分鐘攥幹水分備用

6、 鍋中熱油，油熱倒入葱花八角炒出香味

7、 加入洗淨攥幹水分的酸菜翻炒一下，盛出備用（這樣的酸菜更入味顏色更佳金黃）

8、 將酸菜放入骨頭湯鍋中，一起燉煮二十分鐘，撒入適量鹽繼續燉煮十分鐘

原料

酸菜500克、大骨頭2000克、葱5根、姜2塊、大料20克、小紅辣椒20克。

做法

1、酸菜切絲、葱切段、薑切片、大骨頭用刀背剁斷，備用

2、將大骨頭用涼水下鍋焯出血沫撈出待用

3、將焯好的骨頭放入燉鍋中放入葱、姜、大料燉1小時

4、直到湯出現白色，撇去表面的浮沫和油

5、倒入切好絲的酸菜放入小紅辣椒

6、再燉25分鐘加鹽、胡椒粉調味，出鍋裝盤即可。

1、先將骨頭用涼水浸泡半小時除去血水，然後再用涼水清洗幾遍，控幹水分待用。

2、準備好的酸菜用清水洗淨，擠幹水份裝盤待用。

3、把骨頭放入電壓力鍋中，放入葱姜、花椒大料和香葉，在倒入沒過骨頭的涼水。

4、蓋上壓力鍋，時間定為25分鐘。

5、25分鐘後，把壓力鍋烀好的骨頭倒入燉鍋中，並把洗好的酸菜也放進去，加入適量的鹽蓋上鍋蓋，大火燒開鍋後轉小火燉30分鐘。

6、燉30分鐘後，放入切碎的葱花和適量的雞精用勺子攪拌均勻即可。