大蝦燉酸菜的家常做法

原料

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酸菜 (600g)

排骨 (750g)

紅薯粉條 (適量)

油 適量

鹽 適量

姜 3片

大料 4瓣

花椒 10粒

辣椒 1個

糖 少許

白胡椒粉 1g

料酒 2湯匙

1/酸菜清洗乾淨，用刀將菜梗橫片兩刀，以便入味。

2/切細絲，用手擠取多餘的酸汁。

3/粉條洗淨提前用温水泡軟，剪成適合的段備用。

4/排骨選用肥瘦相間的，洗淨浸泡20分鐘撈出控水。同時砂鍋加入冷水燒開。

5/排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨。

6/熱鍋凉油（油量要比平時稍微大一點）先下入大料和花椒炒出香味再加入生薑片、紅椒炒出香味。

7/下酸菜絲翻炒2分鐘左右。

8/再下入焯好的排骨翻炒1分鐘關火。

9/倒入砂鍋中，調入適量白胡椒粉和糖、料酒，煮開後，轉小火慢燉。

10/燉至排骨軟爛，調入鹽，加入粉條，煮至粉條全熟。

11/裝入容器撒上香葱或是香菜，即可食用。

12、美味又好吃的大蝦燉酸菜的家常做法完成開吃了。

原料

100g酸菜15只鮮蝦

少許香蒜、葱、姜適量黃酒、老抽少許糖、鹽適量幹辣椒、八角

做法

1蝦洗淨，剪去硬的觸角和蝦腳，從背部剖開兩公分（這樣是為了更 入味），取出蝦線。

2酸菜快速用水淘洗淨，泡發半小時後撈出，擠幹水分。

3鍋內油燒熱後，倒入葱、姜煸香，再倒入蝦翻炒幾下，同時倒入 黃酒。

4倒入酸菜、八角、幹辣椒、香葉、老抽、糖，加水至快沒過所有 食材。

5大火燒開後，改小火10分鐘開蓋燉15分鐘左右，至湯汁快收幹，按 口味加入適量鹽，即可。