熟燕麥片的製作

熟燕麥片就是由燕麥做成的。

熟燕麥片的製作過程

1、清理： 燕麥的清理過程與小麥相似，一般根據顆粒大小和比重的差異，經過多道清理，方能獲得乾淨的燕麥。通常使用的設備有初清機、振動篩、去皮機、除鐵器、迴轉篩、比重篩等。

2、碾皮增白： 從保健角度來看，燕麥麩皮是燕麥的精華，因為大量的可溶性纖維和脂肪在麩皮層，因此，碾皮的目的是為了增白和除塵。燕麥的去皮只需要輕輕摩擦去除麥毛和表皮即可，不能像大米碾皮一樣除皮過多。

3、清洗甩幹： 去皮後要清洗乾淨，然後離心甩幹。

4、滅酶熱處理： 燕麥中含有多種酶類，尤其是脂肪氧化酶，若不進行滅酶處理，燕麥中的脂肪就會在加工中被促氧化，影響 產量質量和貨架期。

加熱處理即可滅酶，又能使燕麥澱粉糊化和增加烘烤香味。一般可用紅外線或遠紅外加熱設備。加熱處理後的燕麥必須及時進入下道工序加工或及時強制冷卻。防止燕麥中的油脂過熱氧化。

5、切粒： 燕麥片有整粒壓片和切粒壓片。切粒是通過轉筒切粒機將燕麥切成1/2~1/3大小的顆粒，切粒壓片的燕麥片型整齊一致，並容易壓成薄片而不成粉末。

6、汽蒸： 其目的有三： 一是使燕麥進一步滅酶和滅菌二是使澱粉充分糊化達到即食或速煮的要求三是使燕麥調潤變軟，易於壓片。蒸煮設備最好用能翻轉的蒸煮機。

7、壓片： 蒸煮調潤後的燕麥，通過 雙輥壓片機壓成薄片，片厚控制在0.5毫米左右，厚了煮食時間長，太薄產品易碎。壓片機輥子直徑大些較好一般要大小200毫米。

8、乾燥、冷卻： 經壓片後的燕麥需要乾燥將水分降到10%以下，以利於保存。燕麥片較薄，接觸面積大，乾燥時稍加熱風，甚至只鼓冷風就可達到乾燥的目的。乾燥設備最好選用流化牀乾燥機。乾燥之後，冷卻到常温。

9、包裝： 一般採用氣密性較好的材料，如鍍鋁薄膜，聚丙烯袋，聚脂袋。另外燕麥片是一種速食食品，衞生要求高，後段眾蒸煮開始儘量做到系統內無菌化生產。

熟燕麥片的製作

生麥片的做法和煮白米粥的方法相同。不同之處在於，煮的時候是不用單獨用水浸泡的，煮粥的時候先浸泡是為了讓米吸收水分，從而使它更容易被煮熟。但是麥片不用，直接下鍋煮就可以了。然後根據個人喜好選擇加水的多少，煮的時候還可以加入牛奶，營養更豐富。

熟燕麥片的製作

用快熟燕麥片做瘦肉皮蛋粥很不錯.

按照一杯麥片4杯清水的比例家水熬，邊倒邊攪，然後等水煮沸，放肉絲和皮蛋再煮5分，其間依次加入適量薑末鹽和胡椒粉味精就行了.

肉絲是煮的，你放心我做N回了，能熟.你要是不放心弄成肉末.這個肉絲是很細的那種.