烏子煨肉做法

用料：籽烏 500克

五花肉 600克

花雕酒 適量

葱 適量

姜 數片

冰糖 適量

老抽 適量

生抽 1勺

蒜瓣 適量

鹽 少許

做法：1.籽烏洗淨濾水，放入葱花，薑片，花雕酒醃製待用。五花肉洗淨，切成2cm大小。

2、開鍋下油，熬製冰糖，待糖色成棕褐色時，下五花肉，薑片，快速翻炒，使每塊肉都裹上焦糖色。

3、烹入花雕酒，加蓋悶兩分鐘，加生抽老抽，蒜頭，料包及沒過肉一倍的水，大火煮開。轉小火加蓋煮45分鐘。

4、加入籽烏繼續燒煮20分鐘，大火收汁，成菜。

1/8

烏賊去闆闆洗乾淨切段

2/8

肉切段也行，片也可以，最好是五花肉，家裏只有裏脊了，將就用吧

3/8

白菜莖切條好入味，白菜葉可以稍微大一點點

4/8

油熱後，葱花爆香，烏賊和肉一起下鍋炒，稍炒片刻放醬油和鹽

5/8

炒入味後放入白菜莖，多炒一會，可以再放一點鹽，炒入味後再放白菜葉

6/8

把葉放進去後稍炒一會

7/8

再把豆腐碼在菜上，倒入水，蓋鍋蓋，燉一會

最後一步

菜稍微爛點的時候，湯也變濃了，可以出鍋了

材料：烏子，白菜，肥肉，粉條，葱姜。

三個中號烏子

白菜很重要，尤其天還不冷，口感好的白菜不好找。

烏黃烏蛋一定留着，把烏子墨扔掉。

將烏子、白菜、黃酒、老抽三大匙，生抽兩大匙，一次放入砂煲，加兩碗水沒過食材，大火燒開後轉中小火燉一小時可以試味調整，需要就加入另一匙生抽。再小火燜20多分鐘。

喝一口湯，慢慢的嚥下，慢慢的品，有烏子的鮮味，白菜的鮮味，烏黃和肥肉的香味。