沙薑湯的做法

1、豬蹄斬小塊洗淨，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾後撈出洗淨，湯水棄之。2、沙姜洗淨切成薄片，葱切段。

3、將豬蹄放入砂鍋內，加水至豬蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、幹辣椒、八角、香葉。

4、煮至筷子能戳動時，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉小火將豬蹄燉上色，關火。5、撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭乾。

6、取一隻小鍋放多油，五成熱時，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時取出。7、容器內鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可。

準備食材及配料：本地雞、沙姜、大蒜、鹽

烹飪過程：

1、洗淨本地雞，去掉表皮的細毛，切成小塊備用。

2、沙姜洗洗淨外皮的泥土，去皮搗碎，大蒜拍好備用。

3、平底鍋洗淨，濾幹水，再倒入，適量的香油，放入，沙姜和大蒜爆炒出味。

4、炒香兩分鐘之後，倒入切成塊的雞肉，不斷的翻炒入味

5、把雞肉炒至金黃色，再加入大量的涼水大火煮開10分鐘。

6、在另外一個鍋爐上放入大砂鍋，把煮開的雞湯及配料，一起倒入砂鍋內。

7、小火燉上20分鐘即可出鍋。