沙姜炒排骨的做法

用料

淨排+脊骨 3斤半

沙姜 一大塊

生抽 35ml

陳醋 5ml

紹興花雕 15ml

食用油 適量

洋葱 適量

祘 5瓣

水 適量

鹽 適量

燉肉料 ：

花椒 20粒左右

八角 5—6

肉蔻 3個

草果 2個

桂皮 2塊

小羅漢果 1個

香葉 3片

紅幹辣椒 5-6個

陳皮絲 一捏

一次性調料過濾袋 1個

做法步驟

步驟 1

排骨切塊不要切的太碎，將排骨冷水下入鍋中，開火煮沸焯至沒有血色撈出瀝水。

步驟 2

鍋中燒油下入洋葱和沙姜炒1—2分鐘。

步驟 3

下入排骨，倒入生抽、陳醋、花雕翻炒均勻，下入祘片翻炒均勻。

步驟 4

加入適量的水，水的高度不要超過排骨的高度。

步驟 5

把燉肉料裝入到一次性調料過濾袋內繫緊，放入鍋中。

步驟 6

大火燒開轉中小火蓋上鍋蓋燉30分鐘，然後加入適量的鹽翻炒均勻，再蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘左右，最後打開鍋蓋轉中大火翻炒收汁大概10分鐘左右即可。