沙姜的做法

主料3人份

三黃雞半隻

沙姜6~8大塊

輔料

雞湯200毫升 醬油25毫升 香菜適量 花椒適量 幹辣椒2個

步驟1

將雞洗乾淨，去掉屁股、頭部、脖子的皮，然後將雞分成兩半

步驟2

鍋裏放入生薑，將水煮沸，放入雞，蓋蓋煮五分鐘後熄火燜半小時。撈出晾涼剁小塊，喜歡皮脆的撈出後泡冰水，冷卻後再剁小塊

步驟3

沙姜皮皮剁碎

步驟4

另一口鍋裏放入油、沙姜碎、葱白、花椒、幹辣椒，中小火爆香

步驟5

加入之前煮雞的湯

步驟6

再加入醬油煮沸即可。香菜切碎放在碟子底部，留些拌碟邊，雞剁塊後放香菜上，淋上沙姜醬油即可

一、沙姜焗雞

主材：雞肉半隻、沙姜二兩

輔材：老抽、生抽、白糖、白酒、

生粉半勺、大蒜、香菜，再準備一個砂鍋。

做法：

1、首先我們將買回來的雞肉清洗乾淨，切成塊

2、再將沙姜清洗乾淨剁碎

3、香菜清洗乾淨切段，大葱切成段，備用

4、以上準備工作都做好之後，我們先將生抽，沙姜，生粉和雞肉攪拌到一起，攪拌均勻

5、攪拌均勻之後，用保鮮膜裹着，放進冰箱冷藏醃製兩到三個小時為最佳

6、醃製好以後，開火炒鍋，先把大蒜炒香，再倒進砂鍋

7、用砂鍋燒點湯，放適量的食鹽進去，把雞肉塊放進去，再放點一勺老抽，一勺白酒，攪拌均勻

8、然後蓋上砂鍋蓋，用中火燜至15分鐘

9、最後出國時撒半勺白糖進去，攪拌均勻，再撒上香菜，就可以出鍋了。

可以做沙姜白切雞

原料：

仔雞500克，鮮沙姜250克，宴會醬油250克，韭菜油、香油各適量.

製法：

1、將仔雞放入沙薑湯中煮熟，沖涼待用。

2、取鮮沙姜去皮切末，對入宴會醬油，加入燒熱的韭菜油，香油製成味碟。

3、仔雞改刀裝盤，跟上味碟。