珍寶蟹蒸蛋做法

材料準備：珍寶蟹、青蟹、花蟹等均可，蛋2-3個（喜歡蒸蛋稀一點2個，喜歡蒸蛋厚一點3個）、姜去皮、葱洗淨

一，將葱姜切碎扔入料理機，加180克水，絞碎（不必絞成糊）濾去渣（葱姜完全絞糊使用味太重，可酌情減少用量，不喜歡葱的可以不加，但姜最好加點，具去腥散寒作用）

二，濾好葱姜水備用，洗淨螃蟹

三，螃蟹剪去趾尖，切（剪）塊放入盤中打蛋入料理機或碗中（2個蛋稀一點，3個蛋會厚一點，隨意）加入打好的葱姜水加入蟹殼中的組織液

四，加入料酒、鹽與蠔油（鹽與蠔油用點温水溶解，直接加不易溶解）將蛋液打均勻

五，裝盤的螃蟹，蟹殼正面朝上的蒸蛋看起來會比較好看，但我喜歡蟹殼裏裝滿蛋液的感覺將蛋液過濾倒入螃蟹中扣上碗或蓋上保鮮膜（碗比保鮮膜更環保）

六，水開後蒸12分鐘，燜2分鐘

珍寶蟹蒸蛋做法

1，將蟹清洗乾淨，可以一整隻蒸，也可以分開蒸。放入開水中焯一下。等水一開就關火。水不要倒掉，備用。

2，雞蛋兩個，打散。用焯螃蟹的水打均勻。加入少許鹽巴，雞精。過濾待用。

3，螃蟹放入盤中，加入蛋液。蛋液沒過螃蟹三分之二即可。敷上保鮮膜。放入沸水鍋中蒸10分鐘。最後撒上葱花即可。

4，蛋液過濾後更嫩。敷保鮮膜蛋不會有蜂窩，更好吃。葱花最後放，不喜歡葱的嗆味可以撒上葱花後回鍋一分鐘。