臘羊肉醃製方法及配方
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步驟/方式1
準備好:羊肉700g,孜然粉30g,辣椒麪20g,生抽25g,食鹽12g,白胡椒粉10g,雞粉12g,雞蛋3個,玉米油20g,生薑15g。
將羊肉(風乾羊肉)剁成大塊,浸入淘米水中泡約1天至軟,洗淨血污後換清水浸約半小時。
步驟/方式2
取出放入羊肉湯鍋中,加水、花椒、葱結、姜塊,用中火燉至熟爛
步驟/方式3
表面用一些玉米油封住醃製20分鐘即可
步驟/方式4
加好洋葱放冰箱裏醃個四十分鐘左右
步驟/方式5
感覺每塊肉都掛上了澱粉糊就可以啦
步驟/方式6
切好的薑片放入,也可以再放些雞精,調整味道。抓勻