豬蹄湯怎麼能燉成白色

準備材料：豬蹄1只、黃豆50克、葱適量、姜適量、清水適量、鹽適量。

一、黃豆洗淨後用清水浸泡1小時以上。

二、把豬蹄浸泡一下，清洗乾淨瀝去水分。

三、洗淨的豬蹄放入冷水鍋中，沸騰後繼續煮5分鐘以上。

四、把豬蹄撈出，用流動水沖洗乾淨。

五、把豬蹄和浸泡好的黃豆放入砂鍋中，加入適量葱和姜。

六、一次性在砂鍋中加入足量的清水。

七、砂鍋置於灶上，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煲1.5-2小時。

八、出鍋前撒入適量鹽調味，盛入湯碗中即可。

食材：豬蹄2只花芸豆150g

鹽4g姜20g黃酒40g胡椒粉2g

具體步驟：1. 這次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡發

2、 豬蹄清水洗淨後，涼水入鍋，加20克黃酒和幾片生薑去腥

3、 待浮沫飄起，撇掉浮沫再煮5分鐘

4、 焯好的豬蹄撈出，沖洗乾淨表面殘留浮沫

5、 砂鍋中放熱水，放入焯好的豬蹄，加入生薑

6、 泡好的芸豆也放入，大火煮開後轉小火慢燉2個半小時

7、 燉好後加鹽和胡椒粉調味，再燉10分鐘

8、 燉好的蹄花湯，豬蹄軟爛脱骨，芸豆綿軟，調味很簡單

9、 盛出來時可以撒少許香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽調一個川味汁用來沾食

豬蹄給賣肉老闆幫改刀砍一下，帶回家，洗乾淨，起鍋燒水把豬蹄焯水，去掉雜質，過水重新洗一下，想要燉成白色，最好是用砂鍋或砂煲，鍋裏放豬蹄，放一塊老薑，加點料酒，一個葱結，加入足夠量的水，大火燒開，轉中小火燉一個小時，注意，出鍋後再放鹽，這樣湯色才是奶白色