涼拌小面魚汁的家常做法

1. 將肉末放入碗中，加入少量的料酒、鹽、生抽拌勻備用。

2. 把胡蘿蔔、西葫蘆切成丁，姜、蒜、葱切成末，青紅椒切成小圈備用。

4. 火上坐鍋，鍋熱後倒用食用油，油熱後下入薑末、蒜末先煸炒出香味。

4. 然後倒入肉末煸炒至變色。

5. 再加入一小勺郫縣豆瓣醬、一小勺黃豆醬煸炒出紅油。

6. 加入胡蘿蔔丁，炒均勻後倒入一碗清水，煮開後加入適量的鹽、生抽調味。

7. 最後放入西葫蘆丁、青紅椒圈、葱花煮一分鐘，然後淋入適量的水澱粉勾薄芡後即可關火，小面魚汁就做好了。

1.土豆洗淨去皮切片蒸熟，我是煮粽子時蒸的土豆，因為時間比較長，用的整個

2.蒸熟的土豆用勺子壓成泥，打入雞蛋攪勻

3.分次加入麪粉和成麪糰醒十分鐘

4.調料汁：蒜末葱末喜歡吃辣的再加點辣椒麪，澆入炸好的花椒油，熱油激發除香味，再加兩勺生抽，一勺香醋，半勺蠔油，半勺白糖，少量鹽，攪拌均勻

5.麪糰不用揉搓，直接擀成大面皮，切成小方塊，用手搓成小長條

6.燒水，水開後下鍋煮小面魚，煮熟後撈出過涼水

7.加入黃瓜絲或者別的蔬菜，料汁拌勻

1.

黃瓜皮洗淨，榨成汁，倒入麪粉中，揉成麪糰，醒十分鐘。

2.

鍋中水燒開，把面剪成小面魚，放入鍋中。

3.

煮好的面魚撈出過涼水，放入盤子。

4.

放入適量蒜末，小米辣椒，鹽，味精。黃瓜皮洗淨，榨成汁，倒入麪粉中，揉成麪糰，醒十分鐘。

2.

鍋中水燒開，把面剪成小面魚，放入鍋中。

3.

煮好的面魚撈出過涼水，放入盤子。

4.

放入適量蒜末，小米辣椒，鹽，味精。