白切肉最正宗的做法

需要食材：五花肉、大葱、生薑、大蒜、生抽、老抽、香葉、八角、食鹽、白芝麻、辣椒粉、香油、香醋

1、先要挑選好食材，那就是得上好的五花肉，層次分明的那種，做出來白切肉吃起來會更香，吃起來不想有油膩感，就要這麼做，接下來的步驟很重要，這可是做白切肉的技巧。

2、將挑選好的五花肉放在温水中浸泡，這麼做血水和雜質會自動跑出來。然後在鍋中放入涼水，將五花肉直接放進去，再放入一些大葱、生薑、香葉、八角、生抽，蓋上蓋子，煮上一個小時。

3、知道筷子直接插到底就可以了，煮到這個程度之後，再蓋上鍋蓋燜上二十分鐘，就可以撈出了，這樣肉質會更加軟爛到位。

4、在燜的時候，我們可以來做料汁，將大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再加入一些辣椒粉和白芝麻，小鍋燒點油，倒入碗中，這樣料汁會更香，加入一些白開水進去，再加入香醋、食鹽和香油進去，攪拌混合均勻之後就做好料汁了。

5、將燜煮好的五花肉撈出來，放涼後切成片擺盤，白切肉就做好了，可以直接澆上料汁，也可以直接蘸着料汁吃更好，若家裏來客人，可以將肉片擺的儘量漂亮一些。

6、在做白切肉的時候，記得要冷水下鍋豬肉，並下入一些香料進去，這樣做出來的肉會香香的，油脂也會煮出來，不會有腥味也不會油膩，若熱水下鍋的話，肉收緊了，油脂很難煮煮出來，最後做出來不好吃，這點大家要清楚，別錯了。正確方法就這樣了，大家可以做做看，很適合夏天的一道的菜，吃上一盤都不覺得膩。

白切肉

食材：帶皮五花肉一斤半，生薑一塊，葱一根，香菇小丁醬一勺，生抽一勺，陳醋兩勺，八寶豆醬一勺。

製作步驟：

1、準備好食材，豬肉最好選擇帶皮的五花肉，而且要上下五花三層的最佳。

2、將五花肉清洗乾淨之後，撒入適量的鹽醃製一下，然後再一邊用刀刮一邊清洗，直到將豬肉皮清洗乾淨。

3、生薑清洗乾淨拍碎備用。

4、將清洗乾淨，刮好皮的豬肉放入養生壺中，再放入生薑片和葱，正好家裏新入手了一個養生壺派上了用場，如果沒有的話也可以用燉鍋。

5、加入適量的淨水水量以沒過無花肉為準，然後選擇煮制模式多少一個小時，煮的時間不是一定的，如果大家用普通的鍋來煮的話，大約需要一個半小時左右，具體情況具體來操作，只要將豬肉煮到軟爛就可以了。

6、然後再準備蘸料，我用的是八寶豆漿香菇醬生抽陳醋放入碗中，然後調勻就可以了，大家也可以根據個人的喜好放入葱花，香菜，蒜末等等，煮好的五花肉撈出來，放涼之後切成薄片，然後配上美味的蘸醬，這道葱姜白切肉就做好了

準備材料：五花肉500克，蒜末 適量，姜3片，葱1根，醋半勺，白糖適量，生抽3勺，料酒1勺小米椒 適量，蠔油 適量，鹽 適量，醬油 適量

1、五花肉洗淨後放到鍋裏，加入生薑、料酒、葱一起煮半小時。

2、半個小時後，將五花肉撈出。

3、用涼白開沖洗乾淨五花肉後切成薄片備用。

4、大蒜、小米椒、蠔油、醋、糖、鹽、醬油放入碗中攪拌成醬汁。

5、將白切肉裝盤，蘸上醬汁就可以食用了。