白切檸檬雞最正宗的做法

用料

雞 半隻

黃檸檬 1只

糖 15g

鹽 1小勺

香菜末 少許

姜 2片

生抽 1湯勺

老抽 半湯勺

生粉 1茶勺

做法步驟

步驟 1

雞洗淨瀝乾水後切塊，加入鹽、生抽、老抽、生粉拌勻，拌勻的雞塊再加入油裹勻，醃製15分鐘左右待用。

步驟 2

切半個檸檬取皮屑，切記只要薄薄的黃皮那層，不要有白色膜，否則烹煮後會發苦。去了皮屑的半個檸檬榨汁待用。

步驟 3

炒鍋燒熱後倒油大火加熱到七八成熱之後放入雞塊翻炒至變色，加熱水齊平雞塊後，把所有食材倒入砂鍋中大火煮。

步驟 4

砂鍋裏的食材煮滾後放入薑片，改小火燜。

步驟 5

小火燜至還有1/3汁時倒入檸檬汁，檸檬皮屑，加鹽，糖調味後略煮一下收汁關火。

步驟 6

把另半個檸檬切成小片，和香菜末一起撒入鍋中裝盤上桌開吃。

用料

雞（也可以只選雞胸肉） 1只

小米辣 數顆

大蒜 數顆

醬油 適量

緬芫荽 適量

薄荷 適量

檸檬葉 5片

青檸檬 4到5個

辣柳(香蓼) 適量

檸檬雞的做法步驟：

雞按白切雞的做法煮好，切塊，雞胸肉撕條更好，小米辣喝大蒜一起衝碎，你們可以剁碎，只是我覺得這樣衝辣椒要香一點，衝好的大蒜喝辣椒，衝好的辣椒，倒入醬油，檸檬切半，擠汁，檸檬汁倒入醬油辣椒，攪拌均勻備用，取一個檸檬切片備用，檸檬葉切成細絲備用，緬芫荽切碎備用，這是薄荷，用的是越南的，所以比一般看上去小些，但特別香，這個不用切，等下直接入料就好，這是辣柳，(香蓼)，這個不用切，如果你嫌太大，可以切小小一點，不用太碎，將上訴所有用料全部拌在一起，酸爽的檸檬雞就好了，裝盤，結束。

材料準備好，雞腿冷水入鍋煮熟，晾涼

把雞腿撕成絲，放入碗中待用

香菜洗淨切碎，放在雞腿肉的上面

大蒜剁碎，朝天椒切碎放置碗中（一般小的朝天椒用9個，大的朝天椒放5個就夠了，）

然後放鹽，雞精，味精

把檸檬切開，然後擠汁放在調味料上，拌勻即可