怎麼樣煮牛肉好吃步驟

主料：牛肉500克

輔料：油菜100克，青蒜50克

調料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米澱粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1、將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻

2、油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段

3、鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼

4、花椒碾碎，辣椒切段

5、葱切花，姜、蒜切片

6、炒鍋注油燒熱，下入葱花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開

7、撈出青蒜、油菜裝入湯碗內

8、將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末

9、炒鍋注油燒熱，放入幹辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可。

用料:牛肉 1000g、土豆 400g、大葱 20g、生抽 10g、色拉油 50g、姜 20g、蒜 20g、八角 10g、花椒 10g、桂皮 10g、香葉 10g、豆瓣醬 40g、老抽醬油 20g

做法步驟：

1、把切好的牛肉塊放入冷水中

2、開火將冷水煮沸，撇去浮沫

3、將焯好的牛肉撈出備用

4、準備好輔料

5、鍋中放油，先炸花椒，炸糊以後將花椒撈出扔掉，此時油就變成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入鍋，爆出香味。

6、然後將焯好的牛肉倒入鍋中繼續翻炒。

7、依次加入蒜瓣，桂皮，香葉，八角，豆瓣醬，鹽，稍微翻炒一下即可，為的是讓這幾樣東西都稍微沾點油，立即停火。

8、將炒好的牛肉倒入電高壓鍋，放入葱綠，倒入少量純淨水，水不要放多了，電高壓鍋不需要多放水。

9、中途開蓋一次，放入切好的土豆繼續燉煮7—8分鐘，至土豆軟爛。

先把牛肉洗乾淨後，在炒鍋裏出個水，然後冷水下鍋開始煮牛肉，煮的時候，放幾顆花椒和薑片大蒜頭，吃辣的可以放辣椒皮，煮個八分熟的時候，加白蘿蔔或者紅蘿蔔或者蓮藕，都很好吃，不過放蓮藕的湯就不要放辣椒皮，燉好後再放鹽就可以了。