麻辣滷鮁魚的正確方法

準備鮮鮁魚1000克，切大片備用。

3/10 把切好的鮁魚片放入盆中，加入，葱姜，鹽，白糖，料酒攪拌均勻。

4/10 醃製15分鐘。

5/10 油温燒成七成熱下鍋炸制金黃撈出。

6/10 鍋中倒入500克水，倒入老滷燒汁。

7/10 加入葱姜白糖。

8/10 下入鮁魚片，慢火收汁。

9/10 出鍋擺盤。

10/10 魚骨酥爛，鹹鮮適口的老滷汁酥鮁魚做好了。

食材:

鮁魚1條、花生油1勺、鹽4克、陳醋1湯匙、八角2個、香葉2片、白糖1湯匙、花椒粒40顆、五香粉10g、胡椒粉10g、辣椒6個、生抽4湯匙、料酒4湯匙、葱3段、姜3片

步驟:

1/11

準備鮁魚。

2/11

調料:姜，葱，花椒粒，辣椒，八角，香葉。

3/11

鮁魚斬塊，去掉內臟，清洗乾淨。

4/11

炒鍋燒熱，放入油，放入香料熗鍋。

5/11

放入魚塊略煎片刻。

6/11

倒入料酒和生抽。

7/11

加入五香粉和胡椒粉，翻炒片刻。

8/11

倒入清水，水量莫過魚塊。

9/11

加入白糖和鹽。

10/11

蓋上鍋蓋燒20分鐘，中間多次翻面。

11/11

最後大火收汁，出鍋前進入香醋

鮁魚宰殺乾淨

2、 切成小塊，把水控幹

3、 鍋裏倒油，把鮁魚塊兩面煎黃～盛出放到盤子裏！

4、 配料切好

5、 煎魚剩的油，放入葱薑蒜爆香！

6、 再放入花椒，辣椒粉，紅辣椒炸香～

7、 把煎好的魚放入鍋中，放入料酒，蠔油，生抽，鹽適量～加入一小碗清水！

8、 鍋開以後，按照鮁魚的紋理，用鏟子把鮁魚鏟開，把刺拿出！這樣是方便入味～小火燉十五分鐘左右，加味精少許，方可出鍋！

9、 這樣燉出來的鮁魚，比較入味！