芥菜煮水的做法

食材：

芥菜 200克、白蛤肉100克、姜2克、小葱1根。 調味料：鹽2克、雞精1克、米酒2克。

煮芥菜湯的做法：

1、白蛤肉放入清水中，加入1克鹽，浸泡兩小時，撈出

2、芥菜洗淨切小段，小葱切葱花，姜切絲

3、鍋里加入適量水，放入白蛤肉、姜，大火煮沸，再加入芥菜、1克鹽、雞精、米酒、煮至芥菜斷生

4、盛出即可食用。

芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

芥菜買回順着葉片兒一片兒一片兒不開，清洗乾淨後放入清水中加少許鹽浸泡15分鐘，再切成《小片兒》備用，鍋裏的水燒開，把切好的芥菜放入水中。煮三分鐘。過程要記得加少許油和鹽，這樣能讓蔬菜翠綠色更明顯。三分鐘後把薺菜撈碼入盤中。

在砂鍋裏倒如意小碗清水，開小火，倒入耗油，加入少許澱粉。