澆面的小炒肉滷如何做

方法一

步驟/方式一

把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。

步驟/方式二

取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱後放入肉丁，肉丁炒變色後，放葱絲、蒜末、薑末，炒出香味。

步驟/方式三

然後放醬下鍋， 小火慢炒。

步驟/方式四

醬炒成紅黑色時，放入切碎的蒜苗，翻炒均勻。

步驟/方式五

面煮好後把滷澆在上面即可

豬肉400克，油50克，葱薑蒜各適量老抽一湯匙，鹽15克，冰糖兩小塊，白酒半湯匙，花椒水兩湯匙，八角一個，乾紅辣椒一個

傲法:

1/6肉切成硬幣厚的片、葱薑蒜切好2/6油燒到五成熱將肉片放入翻炒，直到肉片變色、鍋裏沒有水份

3/6放入葱薑蒜及八角、乾紅辣椒、冰糖翻炒

4/6加入老抽翻炒勻後，加半碗開水，蓋蓋中小火燉煮

5/620分鐘後加鹽，開大火收汁6/6盛盤