博愛肚絲湯做法

用料：豬肚 半個，雞蛋 兩枚，胡蘿蔔 一根，西紅柿 一個，豆腐皮 半張，雞蛋幹 七片，滷鵪鶉蛋 十個，鮮香菇 三朵，小杏鮑菇 四根，小青菜 四棵，小香葱 兩根，荊芥 兩棵，蝦皮 少許，鹽 少許，生抽 少許，蠔油 一點點，香油 一點點，白胡椒粉 少許，紅薯澱粉 三小勺

肚絲湯的做法步驟

步驟 1:

胡蘿蔔洗淨、去皮、切絲兒 西紅柿洗淨、去皮、切塊兒

步驟 2

豆腐皮切細絲 雞蛋幹切細條 滷鵪鶉蛋去殼

步驟 3

鮮香菇洗淨、切片 小杏鮑菇洗淨、切絲

步驟 4

以上食材炒熟，放入鹽、生抽、蠔油 加入開水

步驟 5

豬肚洗淨、滷製好備用 水滾後，放入備用的豬肚 加入水澱粉 打入雞蛋碎

步驟 6

小青菜洗淨、切段 快出鍋時放入小青菜、小香葱、荊芥碎或香菜段

步驟 7

小香葱洗淨，切成葱花 荊芥洗淨、切碎出鍋時放入白胡椒粉、香油、蝦皮等佐料。

一道番茄肚絲湯就做好了。

1、主料：豬肚200克。輔料：澱粉(蠶豆)5克。調料：鹽5克、香菜5克、醬油15克、黃酒10克、香油5克、姜10克、醋25克、胡椒粉2克。

2、將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3釐米長的絲

3、肚絲在開水鍋裏氽一下，撈出備用

4、姜洗淨，切絲

5、香菜洗淨，備用

6、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒

7、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兑濕澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成。

食材：牛肚1塊，木耳1小把，黃花菜1小把，青椒1根，金針菇1小把，西紅柿1個，大蒜3瓣，大葱1小段，姜1塊，幹辣椒3個。

製作過程

1、將毛肚洗淨後切成絲，西紅柿洗淨去皮後切塊，金針菇洗淨切掉根部，用手撕成小朵，青椒洗淨切成絲，大蒜切片，大葱切碎，姜切絲，木耳和黃花菜提前用水泡發，木耳切絲，黃花菜切段。

2、鍋中加入清水，加入少許薑片和葱段，倒入1勺料酒，放入切好的肚絲焯水1分鐘，焯水後能去除毛肚的腥味。

3、鍋中加入適量的油，油熱後放入葱薑蒜和幹辣椒爆香，加入西紅柿後翻炒均勻，至西紅柿炒軟。

4、加入毛肚、青椒絲，黃花菜、木耳絲、金針菇，翻炒均勻後倒入適量的清水。

5、調味，鍋中加入2調羹胡椒粉，2勺香醋，1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，適量的鹽和雞精，攪拌均勻後淋入少許水澱粉，即可。