小麻餅的正宗做法
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主料:
麪粉100克,麥芽糖10克,白糖30克,小蘇打1/4小勺,花生油30克。
輔料:
椒鹽餡150克,白芝麻適量。
步驟:
1、餅皮:麪粉100克,白糖30克,麥芽糖10克,花生油30克,小蘇打1/4小勺
餡料:椒鹽餡150克
裝飾:白芝麻適量
2、
將麥芽糖用少許水化開,倒入白糖中,攪拌均勻,加入小蘇打,攪拌至溶化。
3
倒入花生油,充分攪打至混融。加入麪粉,拌成軟硬適度的麪糰,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘左右
4
餡分割成15克/個,皮19克/個。沒錯,就是這麼皮厚,麻餅從來就不是薄皮的。將麪皮按扁,包入餡料,收口搓圓,拍扁。
5
在頂面粘上白芝麻,擺入烤盤。就這麼放入烤箱,中層,上下火200度,烤20-30分鐘左右,表面黃褐色,出爐。
6
小麻餅就做好了。