辣菜白菜做法

辣白菜教程

所需材料：白菜6斤、辣白菜調味料450克、蘋果1個、梨1個、鹽適量

做法步驟：

準備好所需材料，白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽，把大白菜剝去外面幾層老葉不用，450克辣白菜調料可以醃製6-8斤大白菜，調味料不要放太少，影響口味。

2、把白菜葉子剝下來，放在清水中清洗乾淨，瀝淨水分，再把白菜撕成5釐米左右的塊。

3、把白菜塊放在盆內，加入1.5湯匙鹽，拌勻，醃製2-3小時，把白菜醃製出一部分水分，使白菜變蔫。

4、把醃製好的白菜放到清水中投洗一遍，撈出瀝淨水分待用，白菜醃製後衝下水，去除一部分的鹽味，防止醃出的辣白菜過鹹。

5、把白菜和梨去核切成末待用。

6、把白菜塊放在盆內，放入辣白菜調味料，再加入蘋果末和梨末。

7、帶上一次性手套，把白菜和調料充分拌勻，使每一片白菜上都裹上調料，拌好後，裝進保鮮盒內，放入冰箱內冷藏保存，放一天後就可以吃了。

工具/原料：大白菜、洋葱、江米麪、生薑、大蒜、鹽、白糖、味精、料酒

製作步驟：

1、選大白菜，最好是圓白菜，將老幫去掉，切成兩半也行，四半也行。用半斤鹽均勻抹在白菜上，最好能將菜葉中間也抹上，放置10小時。

2、視自己吃辣程度準備半斤到1斤辣椒粉（辣椒粉要選擇優質的線椒製成的辣椒粉），將兩小勺江米麪用水和勻，燒一斤半水左右，將江米麪煮勻，就如同煮稀玉米麪粥，然後趁熱將辣椒麪用煮勻的江米水衝調成糊狀，放涼。

3、將準備的配料洋葱切成小塊，大蒜和生薑切碎，全部放入放涼的辣椒糊中攪拌均勻。

4、用辣椒糊均勻的塗抹白菜的每一葉，抹好後放在準備好的乾淨並且乾燥的容器裏面。注意：（韓國人講究抹辣椒的時候必須直接用手，但是估計很多做菜的MM都覺得這樣會讓手上的皮膚受到傷害，所以可以買那種一次性的薄膜手套）

5、最後將沒有用完的辣椒糊均勻的鋪在已經放好的白菜表面上，能夠淹沒是做好的

6、放在泡菜盒子裏，放置在乾燥陰涼的地方。大概一星期左右就可以吃了。