麻辣魚頭粉皮做法

主料:

魚頭2個

輔料:

粉皮6張

花椒少許

鹽少許

料酒少許

醬油少許

味精少許

生薑三片

蒜兩瓣

葱四棵，幹辣椒3個。

— 烹飪步驟 —

1· 煎魚：倒油，油熱放姜蒜，魚沿鍋邊滑入，翻一翻。

2· 倒料酒，再翻一翻。加水，多些。水熱後，切好的粉皮放入。

3· 把葱打結放入，便於待會把葱撈出來。

4· 倒入醬油，少許紅糖，少許鹽。開始蓋鍋悶煮。期間，時刻觀察水，快乾的時候再加少許。

6· 收汁後，可加少於味精或雞精。將葱撈出，盛盤。