海鮮疙瘩湯酒店做法

主料：活蝦6個，花蛤蜊120克，白菜葉180克，木耳5朵，麪粉220克，西紅柿1個，配料：大葱1很，生薑8克，味精少許，鹽適量，胡椒粉3克

做法：

1、黑木耳提前泡發，葱薑切片，西紅柿切丁，白菜切絲。

2、活蝦去蝦線，放入鍋中焯水，撈出備用。

3、花蛤蜊放入鍋中焯水，一開口立即撈出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子順時針攪拌3分鐘撈出。（目的是即可保持蛤蜊的鮮味，又可將沙子去除。）

4、將煮蛤蜊的湯放置10分鐘沉澱以後，將清湯倒入盤中備用。

5、將麪粉放入大碗中，逐漸的將水加入麪粉內，並用筷子攪拌成疙瘩。

6、起油鍋，爆香葱姜，放入西紅柿丁翻炒2分鐘，加清水、黑木耳、蛤蜊湯、味精大火煮開。

7、在鍋內放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入鮮蝦煮2分鐘，最後加入蛤蜊肉、白菜絲開鍋立即關火。用適量的鹽和胡椒粉調味即可。