炒豬腳川菜最好吃的做法

食材：豬蹄1只（750克），青、紅杭椒各50克、 白糖3克，味精，雞粉各2克，姜、蒜片、香油各2克，色拉油1千克（約耗50克）。

炒豬腳川菜最好吃的做法：

1、初加工 將豬蹄上火燒去毛，洗淨，入紅滷水中滷40分鐘至熟撈出，取肉改一字條青紅杭椒切“馬耳朵”備用。

2、初步熟處理 鍋上火，入色拉油燒至六成成熱，下入改好刀的豬蹄和青紅椒拉油。

3、 鍋留底油燒至五成熱，下姜、蒜片一起爆香，倒入豬蹄、青紅杭椒，用A料調味翻炒，滴入香油，起鍋裝盤即可，最好吃的炒豬腳川菜就完成了 。

主料

豬蹄1個，紅辣椒4-5個，青辣椒4-5個，青蒜2根

輔料

食用油少量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，八角1朵，桂皮1小塊，香葉1張，花椒20顆，姜1大塊，冰糖5-6顆，幹辣椒3-4個，老乾媽辣豆鼓15克

做法步驟

1、準備好材料，豬蹄砍小塊

2、鍋中注入水，放姜，料酒，豬蹄塊進行焯水

3、焯好水的豬蹄清洗乾淨，放砂鍋中，注入水，姜，幹辣椒，八角，桂皮，花椒，香葉，鹽，冰糖，老抽，生抽，料酒，進行滷製，水燒開後轉小火，滷約1個小時

4、滷好的豬蹄將大塊骨頭剔除

5、熱鍋涼油，下姜蒜葱炒香

6、加入老乾媽辣豆鼓一起炒香

7、放入切小片的辣椒一起炒至6成熟

8、加入滷好的豬蹄，放入生抽，老抽，鹽一起翻炒至豬蹄上色入味

9、加入青蒜炒過青即可盛出