幹鍋牛排怎麼做

1、材料有牛排、姜、辣椒、大蒜、豆腐乳、精鹽、糖、味精、料酒、水澱粉、香料、醬油、耗油

2、將牛排洗乾淨，焯熱水去掉血沫。把牛排炒幹水份，入油炒至焦黃

3、將焦黃色牛排撈出，炒出的油放入蒜頭和姜塊，爆香

4、將香料粉、醬油、蠔油、糖、酒、豆腐乳混合好，加入水澱粉。

6、將爆香的蒜頭、薑片及調味水，加入牛排中，調味水沒過牛排。牛排用高壓鍋燜30分鐘

7、出鍋可加青蒜和辣椒，進行爆炒即可

1/3因為有牛排 蝦，我事先都煎炸一下

2/3熱鍋熱油，下辣椒，蒜，姜，爆出香味，加入豆瓣醬

3/3把事先煎炸好的牛排，雞柳，蝦，魷魚，放入，翻炒一會，之後加入準備好的蔬菜，放入調料，炒熟出鍋。

幹鍋牛排的作法：

主要材料：牛扒一斤半

調料：大蒜適當、生薑片適當、韭菜薹適當、藕適當、萵筍適當。

輔材：豆腐乳一塊、酒適當、砂仁、八角茴香、八角等香辛料粉混和適當、生抽適當、香油適當、糖適當、水適當、黑胡椒粉適當。

製做：

1、豬排骨劈成小段，用生抽醬油，芡粉醃漬大約10分鐘鍋中裏，180度的油炸排骨，炸到豬排骨八完善，表層成焦淡黃色

2、藕切成片，青紅椒及其圓葱切片，萵筍切條，葱姜用刀敲碎

3、鍋中少量油，進行爆香葱姜及其辣椒幹，麻椒，良姜，八角茴香，八角，水豆豉進行爆香後，先放進鴨胗炒，鴨胗炒過後，按序放進豬排骨，圓葱，青紅椒，金針蘑及其萵筍，正中間適度煸炒

4、葷菜快炒過時，添加醬油，麻椒油，鹽，味精調料就可以。