正宗蟹黃蟹膏做法

1、將螃蟹蒸熟，然後踢出蟹黃蟹膏和蟹肉

2、鍋中放入豬油，加熱至油温三成熱放入葱姜爆香，然後放入蟹黃蟹膏，蟹肉炒至出油，然後放入紹酒，鹽，胡椒粉調味。然後把浮沫去掉，出鍋放一點香醋即可

準備材料：螃蟹6只、小葱適量、薑片適量、黃酒適量、糖適量、蠔油適量

製作步驟：

1、螃蟹，蒸熟以後備用

2、拆出蟹黃和蟹肉，儘量不要浪費

3、春蟹黃和蟹肉，同時準備好炒料：小葱、薑片、黃酒、糖、蠔油

4、 油燒開，有的比例和蟹肉蟹黃相當，放入小葱，至香味噴發後撈起。倒入蟹黃和蟹肉，配和薑片慢慢翻炒，直到食材化開。

5、 一杯黃酒、一杯蠔油、冰糖視乎自己的口味。冰糖溶化後可以關火，放涼後放冰箱，一到兩個月隨時品嚐滋味。

6、加熱後，拌飯、拌麪、炒菜，都是可以的。

用料  

豬油 適量

姜 4大片

蟹 隨意，3只起

黃酒 適量

鹽 適量

生抽 適量

做法  

先將豬油放置不粘鍋中，小火煮到透明，再將洗淨的葱和生薑放入鍋中小火煎，待葱段發黃，將葱段和生薑撈出。

鍋中放入撥好的蟹肉和蟹黃，小火熬煎，用木鏟子把蟹黃碾碎，加入黃酒，看到熬出的油發紅，蟹肉和蟹黃都熬到成半透狀，加適量的生抽和鹽，再煮一會兒就可以出鍋了。