醉青膏蟹的正宗醃製方法

原料

雞蛋 (5枚)

海帶 (5小節)

食鹽 1茶食

牛奶 100毫克

生粉 20克

玉米油 500克

步驟：

1/第一件事就是分蛋，鍋裏把海帶小節加一點點鹽煮沸，備用。雞蛋一定要分乾淨，不然就直接影響色

2/接下來第二步：這是4個蛋黃，我單獨拿了一個出來，一會只用一枚蛋黃做蟹黃就成。

3/生粉過篩，倒入牛奶拌勻，再把拌好的牛奶部分，加入蛋清，簡單攪拌

4/鍋燒熱加入油，十二道鋒味裏面是説油到90度就可以下蛋清，我就用手感覺了下，就是把鍋燒熱把油倒進去，大概30秒我感覺到油的温度了，就把蛋清部分全部倒進去

5/用鍋鏟輕輕滑動鍋裏的蛋清部分，這個很容易熟撈起。再用煮好的海帶水把蛋清部分淋個遍，裝盤備用。取一枚蛋黃打散，在鍋裏推開、搗碎，取一枚蛋黃打散，在鍋裏推開、搗碎，放在蛋清上面就完成了。

6、美味又好吃的醉青蟹的正宗醃製方法完成開吃了。

醉青膏蟹的正宗醃製方法

殺蟹後用牙刷仔細清洗外殼，特別是蟹腳與蟹身連接處。

步驟 2

砍下大蟹鉗，用刀背小心擊破蟹鉗外殼，這樣做是為了便於醃製入味。

步驟 3

用廚房剪刀剪去其餘小腳的一小節沒肉的前端，同樣也為了入味和好看。

步驟 4

掀開青蟹的頭殼，摘除裏面的蟹腮，將蟹身輕輕斬成四塊

步驟 5

所有青蟹塊放入瓷碗，將大蒜、芹菜切丁，辣椒斜切成圏放入，加入生抽、香油、礦泉水直至淹沒青蟹，最後碗口封上保鮮膜放置冰箱冷藏六個鐘頭取出食用