滷河蟹的正宗醃製方法不放酒

用料:河蟹6只，蒜六七瓣，花椒適量(一手心)，八角四個，薑片十片，葱一根，青椒(辣)三個，香菜四五根，乾紅辣椒或小米椒幹六七顆或小米椒兩三個，純淨水2片，白酒(高度)一勺，鹽適量(儘量多一些)。

做法:

1、河蟹洗乾淨，刷去爪子上和鰭上的泥巴。

2、鹽、雞粉、花椒、八角、葱、姜、蒜放在盆裏備用。

3、然後放青椒、香菜、乾紅辣椒。

4、純淨水燒開，晾涼，切記一定要涼透。倒進輔料盆裏，添加一勺白酒，攪拌均勻。

5、把河蟹放進去，切記水要沒過河蟹。如果真的是水太少了可以添加純淨水。先攪拌一下再放河蟹，然後放冰箱冷藏(需要三四天時間)迅速蓋上蓋子。