臘豬手的正宗做法
材料:臘豬腳粉蓮藕 ,薑片5片大蒜8瓣 青蒜3根米酒2大匙
調味料:2cmx2cm小塊腐乳4塊海天牌海鮮醬2大匙清水2大匙砂糖1大匙
做法:
步驟1.鍋內水燒開,放入斬小塊的臘豬腳,氽湯至出血水。撈起洗淨備用。
步驟2.鍋內下1大匙油,冷油放入蒜頭,薑片爆出香味。
步驟3.放入臘豬腳用中火翻炒至表皮有些微黃色。
步驟4.將腐乳,海鮮醬,清水,砂糖在碗內調均。
步驟5.將調好的材料倒入鍋內,翻炒至豬蹄均勻上色。
步驟6.加入清水700ml,米酒2大匙,水量剛沒過豬腳。
步驟7.再加入切大塊的蓮藕,加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,中途翻炒幾次。
步驟8.最後待湯汁剩鍋底位置時,加入青蒜翻炒至熟即可。
主料:
臘豬蹄肉600克 沙窩蘿蔔1個
大葱1節
輔料:
幹辣椒2個 生薑20克 枸杞20粒 白胡椒粉1克 雞粉1克 料酒20毫升
臘豬手的家常做法:
步驟1 主要原材料準備
步驟2 臘豬蹄肉用冷水浸泡1小時,中間換水2~3回
步驟3 洗淨後瀝水備用
步驟4 大葱切段,生薑切片,枸杞備用
步驟5 臘豬蹄肉下鍋焯水
步驟6 砂鍋中加入過濾水,下焯水的臘豬蹄肉
步驟7 加入大葱,生薑,幹辣椒
步驟8 加料酒
步驟9 大火燒開後轉中小火燉50分鐘
步驟10 沙窩蘿蔔去皮切塊
步驟11 50分鐘後加入蘿蔔
步驟12 再燉煮10分鐘後加胡椒粉
步驟13 加雞粉調味
步驟14 再煮5分鐘後加入枸杞
步驟15 關火,出鍋即可美美的享用啦
材料:臘豬腳、白蘿蔔、生薑、葱、八角、桂皮、大蒜、幹辣椒、雞精、老抽、生抽、鹽
做法:
(1)臘豬腳用温水浸泡8小時,洗乾淨備用白蘿蔔切成塊、生薑切片。
(2)鍋燒熱後,放入臘豬腳,小火煸炒,然後加入薑片、幹辣椒、蒜瓣、老抽、料酒和生抽,繼續煸炒,直到臘豬腳變色,然後加適量的清水,蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。
(3)臘豬腳燜好以後,倒入高壓鍋裏,加入白蘿蔔、八角、花椒、桂皮、鹽和雞精,加入適量的水,燉煮半個小時,就可關火出鍋了。