紅燒土豆炒豬肉做法

材料

五花肉400g、小土豆12個、冰糖25g、幹辣椒4個、八角1個、桂皮1小片、香葉兩片、小葱2棵、姜1塊、料酒15ml、生抽15ml、鹽少許、油少許

做法

1、小土豆洗淨瀝乾水分，五花肉切成2釐米見方的小塊，薑切片、小葱洗淨打成葱結

2、炒鍋放少許油燒熱，放入五花肉用中小火煸至表面微黃析出油脂，撈出五花肉備用，然後放入小土豆用煎五花肉的油煎一下盛出

3、鍋留底油，加入冰糖和少許水燒開，用小火不停的攪動，至冰糖融化至焦黃色後，到入一碗開水攪勻就成糖色水，盛出備用

4、，鍋放入少許底油，放入薑片、葱結、八角、桂皮、香葉、幹辣椒煸香，倒入糖色燒開，放入五花肉，下五花肉塊翻炒上色，調入料酒、生抽、鹽翻炒均勻

5、倒入開水沒過五花肉，大火燒滾後轉小火慢燉1個小時，放入炸好的小土豆再繼續燉煮30分鐘，最後湯汁濃稠即可

土豆切塊，五花肉切塊，葱薑切片，備葱花，豬肉冷水下鍋，放葱姜，料酒，水開後撈出豬肉冷水洗淨，豬肉直接放鍋中，將肉鋪平，煎至兩面微焦放冰糖、桂皮、八角、香葉、幹辣椒，加熱水沒過豬肉，加料酒、生抽、老抽各一勺，蓋蓋，最小火燉20分鐘，...