紅燒肉燜帶魚的做法

主料：

帶魚1000克

輔料：

番茄醬適量

植物油適量

配料：

鹽適量

白糖適量

料酒適量

八角適量

花椒適量

大葱適量

姜適量

米醋適量

豆瓣醬適量

香葉適量

做法：

1、 帶魚洗好，切成段，用廚房紙擦乾表面的水。

2、 鍋上火，倒入適量的油，油熱，放入帶魚段。

3、 一面煎好翻面。

4、 兩面煎得金黃，盛出。

5、 鍋中再次放入油，油熱放入葱、姜爆香。

6、 倒入豆瓣醬翻炒。

7、 炒出紅油。

8、 倒入清水。

9、 放入適量的鹽。

10、 放入花椒。

11、 放入番茄醬。

12、 放入幾片香葉，燒開。

13、 放入帶魚，倒入料酒、米醋。

14、 放入白糖，大火燒開，轉小火。

15. 燉到鍋中剩少量的汁即可

帶魚一定要先油炸。這樣做出來的紅燒肉燜帶魚沒腥味還好吃。

五花肉切成3釐米厚5釐米寬的肉片，放盤裏備用。

準備薑片，葱花。

帶魚清洗乾淨，切成帶魚段，用味極鮮和五香粉煨30分鐘。

鍋裏放水和薑片葱花料酒和大料，把五花肉片放進，中火，5分鐘後，把五花肉撈出，清洗，瀝水，備用。

炒鍋裏放油，加熱，放入煨好的帶魚段，炸至金黃，撈出。

鍋裏重新放油，中火，放入葱花薑末蒜末幹辣椒爆鍋，把五花肉放入翻炒，倒入一罐啤酒後，把炸好的帶魚段放入，中火燜10分鐘，改小火20分鐘，出鍋前撒上香菜末。