菠菜做湯菜之前用不用焯水

需要。

因為菠菜中含有大量的草酸，所以吃菠菜前最好焯下水。在焯水的時候，最好熱水下鍋煮1分鐘左右，還可以滴幾滴食用油，這樣可以保證菠菜用最快的速度燙好而且顏色依舊可以保持翠綠的狀態。