如何炒豬肉絲

1、 豬肉洗乾淨去掉肥肉，切肉絲，用一勺醬油和少許鹽醃製片刻，再放少許澱粉抓勻備用

2、將青尖椒、幹辣椒切絲，蒜頭拍扁切碎，郫縣豆瓣醬剁細

3、鍋放少許油，爆香蒜碎

4、將細豆瓣醬和幹辣椒絲放進去炒出紅油

5、將青椒絲炒軟並把肉絲放進去炒散

6、 肉絲差不多熟把蒜苗放進去炒斷青，放少許雞精調味即可出鍋。

1．將豬裏脊肉切成絲，入水中漂去血水，控幹水後，加精鹽、味精、雞精、嫩肉粉、濕澱粉抓勻漿後，入四成熱的油鍋中滑至色白斷生時出鍋控油備用。

2．青紅椒、水發香菇均切成絲把鮮湯與餘下的精鹽、味精、雞精、料酒、濕澱粉調勻成碗芡汁備用。

3．鍋上火燒熱，下少許油燒熱，入青紅椒絲、香菇絲、薑絲、葱絲煸出香味，倒入碗芡汁，推進豬肉絲，快速滑炒至熟，裝盤即成。

材料：瘦肉150g、色拉油適量、白糖、料酒、鹽、十三香、香油、味精。

做法：1、將瘦肉洗乾淨後備用

2、將瘦肉切成片狀

3、將瘦肉放入熱水中開始煮

4、等肉煮好了，放入盤中冷卻

5、將肉用手撕成細絲狀備用

6、鍋底加入色拉油

7、開始用小火翻炒，加入白糖、料酒、鹽、十三香、香油、味精翻炒均勻即可。