牛肚面澆頭做法大全
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牛肚面的用料
滷料包 半包糖 酌量辣椒 酌情生薑 適量老抽 一勺
牛肚面的做法步驟
步驟 1
滷料包入鍋子加水,加入所有材料,大火燒開轉中火,蓋蓋子,煮出滷料的香味,叫老抽一勺繼續煮幾分鐘
步驟 2
洗淨牛肚,控水,待滷汁香味濃郁加入鍋子
步驟 3
大火燒沸滷汁,如有泡沫,小心用勺子撇出來,儘量撇乾淨,最後這樣的滷汁是可以反覆使用的
步驟 4
這時可以蓋上蓋子,轉小火燉煮一個半小時以上,用筷子戳一下試試,喜歡有嚼勁的,筷子能戳進去就可以了,我喜歡再軟呼一點的,所以用了兩個小時!
步驟 5
牛肚滷好
步驟 6
根據每次大概要用的量切絲切片都可以
步驟 7
最後可以分裝入可以密封的三明治袋,加入一至兩勺滷水密封,冷卻後可以冷凍保存!吃的時候微波加熱配飯或者下面,都是偷懶的好方法喔