做豆腐的內酯是什麼

豆腐內脂是β一葡萄糖酸內脂

     內酯主要又叫做β一葡萄糖酸內脂，是用來製作內脂豆腐的一種凝固劑。 β-葡萄糖酸內酯是一種酸類凝固劑，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。 其具有工藝簡單、質地細膩潔白、保質期長等特點。