全麥吐司做法米培

食材用料

全麥麪粉 100g，水 100g，高筋麪粉 195g，奶粉 12g，細砂糖 20g，酵母 5g，水 80g，黃油 25g，鹽 6g

做法步驟：

1、全麥麪粉100g加入100g水混合均勻後，放入冰箱冷藏一夜。

2、將全麥麪糰掰成小塊放入廚師機中。

3、再將除黃油外所有剩下的材料一起放入廚師機中揉

4、麪糰揉至擴展階段放入軟化黃油。

5、揉至麪糰出薄膜。

6、麪糰取出，蓋上保鮮膜發酵1小時。

7、發酵好的麪糰至原來的2倍大。

8、麪糰排氣分成三份，鬆弛20分鐘。

9、取一面團擀至牛舌狀。

10、麪糰由上而下捲起。

11、放入吐司盒中。

12、發酵至9分滿。

13、烤箱190度預熱20分鐘，放入吐司盒，烘烤45-50分鐘，如果想吃焦脆吐司邊的，可以調210度烘烤45分鐘。

14、烤好的吐司，立即脱模，側放網架晾涼。

15、可切片做三明治，或者搭配果醬一起食用。