廣東鵝掌煲的做法

主料： 鵝腳翼 500克

輔料： 香菇（鮮） 60克

調料： 蠔油 15克 味精 2克 鹽 5克 白砂糖 2克 大葱 10克 料酒 10克 姜 5克 各適量

蠔油冬菇鵝掌翼煲的做法：

1、 冬菇浸軟，去蒂，洗淨

2、 鵝掌翼洗過，放入沸水內滾過，取出待用

3、 燒熱瓦缸，下油，放入葱條、薑片爆香，再下料酒，傾下一湯匙清水，調味，放入北菇、鵝掌翼同煲滷，直至鵝掌翼熟時，取斬件，放回原煲，拌勻，即可原煲上席。

做法

1、將鵝掌的腳指頭剁除，取一個湯鍋將水煮開後再放入汆燙約1分鐘即取出沖水，以降低温度。2.將作法1的鵝掌以刀刮除鵝掌心的黃粗膜。3.另取一鍋，放入潮式滷水煮滾後，放入作法2的鵝掌，轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態約8分鐘後熄火，以浸泡方式讓鵝掌入味約30分鐘即可取出。