清湯羊排煲廣東做法

一、原料：羊排（羊肉）2斤、當歸2片、姜 6小片、料包（紅棗、八角、小茴香、肉桂、橘皮、山奈各適量）、幹山楂片10片、油適量。

二、步驟：

1、將羊排切成小塊，用清水洗乾淨鍋裏燒熱水，羊肉放進鍋裏焯水，去除雜質和血沫，最後撈出用冷水洗乾淨、控幹水。

2、熱鍋，倒入少量的油，加入薑片炒香，然後放入羊肉，炒到羊肉煸出油，表面有點焦黃，此時都聞得到羊肉特殊的香味。

3、把炒過的羊肉放進湯鍋裏，加入足量的水（水要一次性加足，煲的過程中就不要加水了），然後放入當歸，山楂和料包。

4、先是大火燒開，然後小火煲2-3小時，這樣就完成了。