金鈎月餅正宗做法

主料

麪粉200g，奶粉15g，調和油50g，雞蛋1個，梘水2g

自制月餅的做法

1、麪粉、奶粉過篩備用。

2、軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻

3、將軟化糖漿加入粉裏面，楺成麪糰

4、用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘

5、將鬆弛好的餅皮分成等分

6、餡料也分成等份，（我的技術不高，我用的比例是：皮：餡是3.5：6.5）

7、取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。

8、慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓。

9、月餅模內用麪粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的麪粉，防粘放入用粘了麪粉的餅團，在台上用力壓幾下，再慢慢推餅團。

10、在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱。

11、上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘。