肉末豆腐詳細做法

用料

肉末 100克

豆腐 1塊

葱花 適量

料酒 1勺

鹽 適量

生抽 3勺

老抽 1勺

玉米澱粉 1勺

家常肉沫豆腐的做法步驟：

步驟 1、豆腐切成塊狀，葱切末備用

步驟 2、水熱放入豆腐塊煮熟，可以多煮一會兒（豆腐不怕煮，越煮一會兒炒制的時候越入味）

步驟 3、熱鍋涼油放入葱花

步驟 4、葱爆香，放入肉末

步驟 5、倒入少許料酒去腥

步驟 6、待肉末變色，放入煮好的豆腐

步驟 7、中小火，加入生抽

步驟 8、加入老抽，儘量不要用鏟子翻炒，可以雙手握住鍋把兒輕輕晃動鍋子

步驟 9、如果味道不夠可以加入適量的鹽

步驟 10、乾淨的碗中放入適量的玉米澱粉

步驟 11、根據豆腐的多少加入適量的水，變成水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。

步驟 12、肉沫豆腐完成

材料

夾心豬肉一塊，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，鹽，油，香葱，老抽

做法

1、豬肉洗乾淨，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性，備用。

2、豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用。

3、下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來備用。

4、下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋裏，慢火煎至兩面金黃色後，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鐘後，再加入適量的鹽調味，澱粉兑水勾芡，大火收汁，裝碟後撒點香葱即可。

小訣竅

備註：為色澤好看，醬油不能多放，尤其是老抽，只需一點點上色就好。

用料

肉末 20克

豆腐（老嫩適中） 1塊

糖 1克

澱粉 1克

蠔油 3克

醬油 5克

香葱末 適量

做法步驟

1、準備所需食材。

2、香葱切碎。

3、豆腐切小方塊。

4、肉絲剁成肉泥。

5、鍋內倒入食用油，待油温6成熱時倒入豆腐。

6、中小火煎至底部金黃色，翻面。

7、繼續煎至金黃色。

8、兩面全部煎好後，盛盤備用。

9、倒入食用油，放入肉末，炒熟。

10、加入醬油、蠔油、糖、料酒。

11、鍋內所以食材炒勻。

12、加入清水，燒5分鐘。

13、收汁放入豆腐，加入水澱粉簡單勾芡，撒香葱末，翻拌均勻就可以出鍋啦