自制海椒醬的做法
食材清單
蒜蓉 4頭 、 青辣椒 250g 、 鹽 15克 、 糖 1勺 、 蠔油 1勺 、 生抽 1勺 、 白醋 1勺 、 洋葱 半個 、 八角 1個 、 香葉 3片 、 桂皮 1塊 、 白酒 2勺
做法：
2、蒜，辣椒都清洗感覺用攪拌機打碎
3、鍋裏多放油，放入洋葱，香葉，桂皮，八角，我加了花椒油，所以就沒用花椒，家裏有花椒就抓一小把一起炸，我放了陽台種的一把蒜長出來的蒜苗，可以換成香菜，小火炸到食材都變色就可以
4、把裏面的料都撈出來，油留着
5、放入蒜末
6、放入青辣椒
7、把調味料加進去，中火煮會，讓水蒸發點
8、我放了幾個小米辣，為了顏色好看
9、拿乾淨盆或罐裝起來，放涼放冷藏，炒菜，拌麪，蒸海鮮都可以用。記得讓油沒過辣椒，保存時間更久！
食材
新鮮辣椒: 500g花生米: 100g芝麻: 100g姜: 一塊八角: 6個白酒: 1勺白糖: 半勺鹽: 3勺雞精: 1勺油: 適量
步驟
剛摘的新鮮辣椒，用水沖洗乾淨。
放到乾布上晾乾水分。
熟芝麻：。
熟花生：不放油，幹鍋炒，晾涼後去皮備用。
辣椒切段放入攪拌機攪碎（也可以剁碎）。
攪拌好的辣椒碎。
八角，姜切好備用。
鍋中放油，姜和八角炒香。
倒入辣椒碎，放鹽，大火熬。
燒開後放入白酒，改小火熬20分鐘。期間一直攪拌，以免粘鍋。
放入芝麻和白糖，熬5分鐘即可關火。
切記：先不要放花生和雞精。
等完全晾涼後，放入雞精和花生米攪拌均勻，可以裝入容器內，放入冰箱，隨吃隨取。
把辣椒摘洗乾淨打成碎粒，打成自己喜歡吃的粒就可以，根據自己的喜好選擇。
第二步：開小火熱油，這時候下黃豆，用勺子不停攪拌，待到黃豆顏色微微發深就可以撈出，然後炸花生米，炸好後撈出控油待用。
第三步：花生米撈出後開始下辣椒碎，中大火就可以，下進去後開始用勺子不停攪拌，熬製微微出紅油，在熬製的間隙拿一個乾淨的袋子把花生米裝進去，用刀輕輕拍打袋子，把花生米拍成花生碎粒。
第四步：大約熬製8分鐘左右就會微微出紅油，這時候開始下佐料
