東北鱈魚燉豆腐的做法
來源:魅力女性吧 1.51W
材料:
    鱈魚500克,豆腐200克。調料:花椒,葱薑蒜,蠔油,醬油,糖,香醋,料酒,鹽,蒜苗,香菜少許。
做法:
    1·鱈魚化凍後洗淨切塊,豆腐切塊,葱薑蒜切片。
    2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。
   3·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
   4·炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。
   5·放入葱薑蒜片炒香,再把煎好的鱈魚放入。
   6·加入蠔油,醬油,糖,料酒,香醋,清水大火煮開,中小火燉煮10分鐘。
    7·把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾,最後撒蒜苗和香菜關火。
建議:
     鱈魚煎至的時候不要急着翻動,會很容易碎,小火煎至一面定型金黃後再翻面。
    燉煮的時候也是一樣,鱈魚豆腐都是很容易碎的食材,不可用鍋鏟翻炒,只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。
    蠔油和老抽已經很有鹹味了,可自己酌情添加鹽的攝入。