曬脆皮青瓜皮幹醃製方法

幹黃瓜皮的曬制方法

一：材料

青瓜5斤，鹽一袋

二：幹青瓜皮做法

1、青瓜，去刺，洗淨瀝水。

2、把乾淨的青瓜對半切開，把青瓜籽和一部分肉挖出來。

3、皮加肉的度厚最好不好超過0.5釐米，有些黃瓜肉厚的話就多挖掉點肉，青瓜兩頭也要仔細弄好。

4、然後把弄好的黃瓜再對半切成小段，撒上適量鹽，搓勻。(鹽稍微多點，要夠鹹才夠味兒。)

5、放一晚上，使青瓜皮醃得出水。

6、第二天取出漬水後的青瓜皮，放太陽下曬兩天即可。

7、曬了兩天的青瓜皮幹裝到保鮮袋裏，放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就可以了。

三：幹黃瓜皮的食用方法

做好的青瓜幹加適量清水浸泡一下，過一遍水擰乾，切成小段

然後放入適量的醋、白糖、生抽、芝麻油、自制辣醬

再加些香菜蒜末，滴點芝麻油，拌勻就可以吃了。

四：小技巧

1、青瓜肉太厚的話要多去掉點肉哈。肉太厚。不容易曬乾，口感脆度也會有點影響的。

2、如果天氣比較熱的話，把醃製中的青瓜裝袋放冰箱冷藏一晚。

3、夏天温度較高，一般曬兩天就好了，如果是温度低就要多曬一下。

4、曬好的青瓜幹放袋子裏放冰箱冷藏，吃的時候拿出來就可以了

5、醃青瓜時多放些鹽，做出來的青瓜幹口感比較脆，吃着更好吃。因為比較鹹，所以吃的時候要提前泡下清水。過一遍水，去去鹹味。

6、做好的青瓜幹，直接拌着吃。炒菜也可以

7、挖掉的大部分青瓜肉，可以榨成汁，或做成冰鎮黃瓜汁來喝。

將吃不完的新鮮小黃瓜洗乾淨，豎着切開成兩半，挖去黃瓜瓤，再豎着切成小條，通常是將一根小黃瓜切成四條，主要是為了好曬。

好的黃瓜條拿到毒毒的陽光下，暴曬至黃瓜條變軟並有皺幹感，收起來放到乾淨的盆裏，撒入適量細鹽用手反覆揉搓。放在太陽底下曬乾就可以了