辣椒絲炒肉條家常做法

食材：青椒三個，裏脊肉150克，香芹50克，大蒜五瓣，生薑5克，幹辣椒三個。

做法：裏脊肉切絲，放入碗中加料酒、澱粉、生抽醃製十分鐘。青椒洗淨去籽切絲。香芹去葉切段。大蒜生薑切片。

起鍋熱油，油温七八成熱時，倒入裏脊肉絲，翻炒四五下後，加入葱薑蒜、幹辣椒，再倒入青椒絲、香芹段、豆瓣醬，加適量精鹽、料酒、生抽、十三香、雞精，翻炒半分鐘關火即成。

食材準備：

青辣椒適量、裏脊肉一塊、鹽適量、生抽醬油兩勺、胡椒粉一勺、澱粉適量、蛋清一個、料酒一勺、老抽一點點

具體步驟：

1、將準備好的裏脊肉洗淨去除雜物和血水，切成薄片，加入適量鹽、蛋清、料酒、少量澱粉、老抽，攪拌均勻上色入味。

2、鍋中適量的油燒熱，油温6成熱的時候加入醃製好的肉片，如果有葱姜的話，加入一些，味道會更好。大火快速翻炒均勻，炒出香味之後先盛出備用。

3、緊接着加入切好的辣椒，加入適量的調味，讓辣椒釋放香氣，直到鍋中的辣椒變軟為止。

4、變軟的辣椒開始稀釋出汁水，如果喜歡吃生一些的話，就減少烹飪時間。

5、最後加入先前炒好的肉片，最後加入適量的胡椒粉、生抽、醬油，翻炒均勻就可以出鍋了。